تعتبر البرازيل واحدة من أكبر الدول المنتجة لحبوب البن حول العالم. ولها سمعة خاصة في إنتاج حبوب أرابيكا الفاخرة و ممثل رئيسي في صناعة القهوة العالية الجودة. ويعود ذلك بالدرجة الأولى إلى المناخ والحالة الجغرافية اللذان يلعبان دوراً كبيراً في نمو أشجار البن. في هذا المقال سنقدم لك كل ما تريد معرفته عن القهوة البرازيلية الأصيلة, إحدى المنتجات التي يقدمها متجر دلة البن.
- ما هي مناطق زراعة القهوة في البرازيل؟
- ولاية ميناس جيرايس: في جنوب شرق البرازيل, تعد أكبر ولاية منتجة لحبوب البن في البلاد. وتشمل أربع مناطق إنتاجية: جبال سول دي ميناس، و سيرادو، وميناس تشابادا، وميناس جيرايس. تشتهر ولاية ميناس جيرايس بشكل خاص بإنتاج قهوة عالية الجودة، وذلك بسبب الارتفاعات العالية والمناخ المناسب.
- ولاية باهيا: في شمال شرق البرازيل, لها شهرة أكبر بإنتاج الكاكاو، ولكنها أصبحت مساهمة في إنتاج القهوة في العقود الأخيرة.
- ولاية إسبيريتو سانتو: في جنوب شرق البرازيل. والتي أصبحت ولاية متخصصة في زراعة الروبوستا بهدف إنتاج خلطات القهوة المطحونة.
- ولاية ساو باولو: في جنوب شرق البرازيل. تأسس فيها أول مزرعة حبوب بن في عام 1817. وتضم ساو باولو منطقتين إنتاجيته رئيسيتين: م جيانا والغرب الأوسط.
- ولاية بارانا: التي تقع في جنوب البرازيل. تنتج ولاية بارانا بشكل أساسي الكونيلون، وهو نوع من أنواع قهوة كانوفيرا.
- ما هي الأساليب الزراعية المتبعة في البرازيل؟
تتبنى البرازيل أساليب وتقنيات حديثة ومتطورة في زراعة القهوة مما يسمح بعملية معالجة أكثر سرعة وكفاءة وانتاج كميات أكبر.علاوة على ذلك، فإن مزارع البن تتكون بشكل رئيسي من سهول واسعة من أشجار البن، حيث تكون الزراعة الأحادية هي المعيار, كما يسمح شكل الأراضي الزراعية للآلات بالمرور وتحقيق طريقة الحصاد الآلية.
- ما هي طرق علاج حبوب البن في البرازيل؟
- طريقة الغسيل (المعالجة الرطبة):
تبدأ طريقة الغسيل والفرز. يتم تمرير كرز القهوة بعد غسله، من خلال آلة فصل اللب ثم يتم وضعها لمدة 24 إلى 48 ساعة في خزانات التخمير. وأخيراً، يتم إجراء الغسيل النهائي قبل تجفيف الحبوب.
- الطريقة الطبيعية:
طريقة تقليدية تستخدم بكثرة في البرازيل. تُترك فيها ثمار البن كاملة مع قشرتها تحت أشعة الشمس حتى تجف، ممّا يُضفي عليها نكهة غنية (نكهة الفاكهة).
- ما هي أنواع القهوة في البرازيل؟
بسبب تنوع تضاريسها وارتفاعات أراضيها (من 300 إلى 1300 متر)، فإن البرازيل قادرة على إنتاج قهوة أرابيكا (من أصنافها بوربون, كاتورا, تيبيكا, مارغوغيبي) وقهوة كانيفورا المعروفة باسم روبوستا. تُزرع حبوب أرابيكا بشكل رئيسي في جنوب شرق البلاد، وتمثل 75% من الإنتاج، في حين تزرع حبوب الكانفور غالباً في الشمال الغربي، بنسبة تصل إلى 25% من الإنتاج.
- ما هو طعم القهوة البرازيلية وما هي أفضل أنواع القهوة البرازيلية؟
لا يمكن تعميم النكهات التي يمكن توقعها على انتاج بلد بأكمله. فهناك الكثير من العوامل التي تؤثر على المذاق بخلاف التضاريس والتربة. ومع ذلك, يمكننا القول بأن القهوة البرازيلية تتمتع بمجموعة واسعة من الملامح العطرية, بالبندق والشوكولاتة. وتشتهر القهوة البرازيلية بنكهتها المتوازنة والسلسة.
تعتبر القهوة البرازيلية أكثر من مجرد مشروب، فهي جزء لا يتجزأ من ثقافة وتاريخ البرازيليين. من خلال مزارعها الشاسعة ونكهاتها المتنوعة، أثرت بشكلٍ كبير في صناعة القهوة عالمياً. إن شرب فنجان من القهوة البرازيلية هو بمثابة رحلة إلى قلب البرازيل، حيث يمكننا تذوق تقاليدها وعاداتها الفريدة, والاستمتاع بجودتها الفاخرة.